鹹魚怎麼炒

用料：鹹魚２００克、土豆１個、大蒜３瓣、生薑５克、小米辣３個、香蔥２顆、黃酒２勺、生抽１勺、蠔油１勺、雞粉少許。１、將鹹魚提前用溫水浸泡２小時以上，然後將土豆削皮清洗乾淨，切成條浸泡在清水中，最後將大蒜、生薑、辣椒、香蔥切碎。

２、熱鍋熱油，倒入鹹魚塊，中小火煸炒。

３、煎至表面微黃後烹入２勺黃酒，繼續煸炒至酒氣揮發幹。

４、倒入土豆條，不停煸炒，直至土豆條邊緣炒軟。

５、調入１勺黃豆醬、１勺蠔油、１勺生抽，翻炒均勻。

６、翻炒均勻後，倒入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燜煮。

７、直至土豆燜軟，水份差不多被收干時，倒入蒜末、薑末、辣椒碎、香蔥碎，翻炒出香味。

８、最後調入雞粉，翻炒均勻即可出鍋。