大骨湯有哪些營養成分呢？

骨頭湯能夠起到抗衰老的作用，主要原因就是由於人體骨骼中最重要的就是鼓嘴，血液中的紅、白細胞等都在骨髓中形成，但是隨著人們年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能出現逐漸衰退，這樣會直接影響到人體的新陳代謝能力，在骨頭湯中含有豐富的膠原蛋白，能夠增強人體制造血細胞的功能，那麼骨頭湯還有哪些營養價值呢？

骨頭湯的營養成分

俗話說“骨頭的精髓在湯裡”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。那麼，是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢？骨頭湯的確實更營養。骨頭燉湯一定比純肉有營養，也更利於接收。

“骨頭湯一定比純肉更有營養，也更利於接收”，這句話的確是推翻現代營養科學。因為骨頭湯同純肉基本沒有可比性，因為骨頭湯中的營養其實低得太多。有人認為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連繫於骨質中長短常不亂的，僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。

至於說骨頭湯中的卵白質是豬肉和雞蛋的壹倍多，的確無法理解！瘦肉的卵白質含量約為20%（中國食物成分表2002），那麼骨頭湯中的卵白質含量可達到40%，那不是骨頭湯，就叫做卵白質凍好了。

骨頭湯有哪些營養成分？脊椎骨熬湯：烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經常用來燉湯的原料之一。營養剖析： 假如用來做湯，選擇連著尾巴的中後段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多，並且含脂肪對照低，是以適合炎熱天燉湯喝。

在我們日常生活中人們如果出現骨折的話飲食上可以選擇吃一些骨頭湯，量不僅能夠起到補充鈣質的作用，同時也能夠使骨折早日的癒合，上面文章是小編為大家整理的一些關於骨頭湯的營養成分，小編提醒您骨頭湯雖然有很多的好處與營養價值，但是千萬不能夠吃特別多，吃太多可能會發胖。