蛤蜊冬瓜湯的做法是什麼

平時容易肝火旺盛的人，是能夠通過蛤蜊冬瓜湯降低肝火的，讓整個人神清氣爽。並且，蛤蜊冬瓜湯不僅含有較低的脂肪，而且蛤蜊具有軟堅散結、滋潤五臟等功效。完美的組合，能夠滿足愛美、容易口乾舌燥、火氣很大等各個人群的需要。那麼，蛤蜊冬瓜湯的做法是什麼？下面咱們就來詳細看看吧。

做法一

食譜原料

蛤蜊，冬瓜，金華火腿，蔥，姜，料酒，香菜

製作方法

1、冬瓜切厚片，金華火腿切末，一半的姜切絲，一半薑切片，蔥切段，備用;

2、蔥段、薑片、料酒倒入鍋中，接足量水——就是適合煮湯的水，這個水之後是要煮湯滴;

3、點火，蔥姜水沸騰後，倒入蛤蜊;

4、將蛤蜊煮燙一下，開口後即撈出蛤蜊和蔥、姜;

5、將蛤蜊肉取出;

6、煮蛤蜊的湯水裡加入少許薑絲和火腿末煮大約15分鐘;

7、然後倒入冬瓜，將冬瓜煮到軟軟的;

8、最後把蛤蜊肉倒入，再煮三兩分鐘即可。關火後立刻撒入香菜段。[1]

做法二

主料：蛤蜊500g、冬瓜1塊;

輔料：香油1/3茶匙、食鹽1/2茶匙、雞蛋1個、姜1塊、水適量、大蔥1段;

做法：

1.買回的蛤蜊是已吐過沙的，用流水沖洗乾淨即可

2.蒸鍋放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上蔥姜塊，中火蒸5-10分鐘

3.開鍋5分鐘之後，要開蓋看看，看到蛤蜊有開口的，馬上夾出來

4.開口的蛤蜊放碗裡晾涼，涼後取出蛤蜊肉，待用;蒸鍋裡的水待渣子沉澱以後，倒出清澈的湯，待用

5.冬瓜去皮和籽，洗淨，切片;雞蛋打散

6.另起一鍋，倒入清澈的蛤蜊湯，大火燒開;倒入冬瓜，燒開，煮至冬瓜略變透明

7.倒入蛤蜊肉，再煮開

8.淋入蛋液煮開，加食鹽調味，淋少許的香油，盛出即可享用

以上就是蛤蜊冬瓜湯的兩種做法，大家一定都學會了吧。需要注意的是，在製作蛤蜊冬瓜湯的時候，特別是處理蛤蜊湯汁要留底，避免泥沙滲入湯中影響口感，為了去除蛤蜊的腥味兒，可以適量的加入一些料酒，這樣製作出來的蛤蜊冬瓜湯，不僅鮮嫩，而且口感不至於發柴。