紅棗醪糟蛋花湯的做法

在太原一帶就流行著雞蛋酒糟的做法，那個時候還沒有現在的這樣都市繁華，都是工人用扁擔挑著酒糟，大街小巷的叫賣，通過嘴巴里面的叫賣來吸引各種各樣的顧客，現在人們對於傳統的文化非常的感興趣，對於傳統的美食也非常的感興趣，我們來了解一下，紅棗酒糟蛋花湯的做法是怎樣的？

關於雞蛋醪糟，太原民間流傳著這樣的讚語：海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強，用來誇獎榮茂園飯店海子邊(海子邊是太原繁華的一條商業街，與柳巷相連)小吃部王俊龍老師傅的手藝。那時，每到隆冬季節，早點市場上常見一些醪糟挑擔子，拉著一個呼踏呼踏的小風箱，小煙筒裡竄出一道道火舌，雪白的醪糟裡飄著金黃色的雞蛋，吸引著大量顧客，是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。

做法摺疊編輯本段

1-紅棗3個用清水洗淨，去掉棗核，

2-鍋裡放入適量冷水，放入處理好的紅棗，

3-放入適量枸杞，

4-開大火熬煮至水開，

5-用勺子舀2勺自制醪糟(酒釀)放入鍋中，

6-放入1/2湯匙紅糖，煮至水開，

7-雞蛋一個磕入碗中，用筷子打散成蛋液，

8-裝有蛋液的碗移到鍋上方，用一根筷子抵在碗的邊沿，打好的雞蛋液順著筷子與碗的縫隙處徐徐淋入鍋中，

9-用筷子迅速把淋入鍋中的蛋液朝一個方向攪拌幾下，使入鍋的蛋液變鬆散，形成漂亮的絮狀蛋花，

10-關火，將熬好的湯舀入碗中，即可食用.

這一道賦予民間傳統美味的紅棗酒糟蛋花湯，就製作出鍋了，好吃美味，而且能清爽可口，對於補血補氣，調理身體有著非常好的功效，在古時候很多女性出現貧血或者是生產的時候會吃上這麼一碗紅棗酒糟蛋花湯。