皇帝菜是什麼菜

皇帝菜是茼蒿，在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，因此得名皇帝菜。茼蒿是中國南方春季蔬菜之一。其自古即做藥用，唐代孫思邈曾收載於《千金方》中。茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜。茼蒿原產地中海，在中國唐朝以前就遍種，有較長的栽培歷史。約有900餘年的栽培歷史。

茼蒿屬於半耐寒性蔬菜，性喜冷涼氣候，耐寒力強，不耐高溫，12℃以下生長緩慢，29℃以上生長不良；對光照要求不嚴，一般以較弱光照為好。其屬短日照蔬菜，適宜生長肥沃、保水力強的砂壤土或黏壤土，土壤相對溼度保持在70%-80%的環境下，有利於其生長。在長日照條件下，營養生長不能充分發展，很快進入生殖生長而開花結籽。

大葉茼蒿又稱板葉茼蒿或圓葉茼蒿。葉片大而肥厚，缺刻少而淺，呈匙形，綠色，有蠟粉；莖短，節密而粗，淡綠色，質地柔嫩，纖維少，品質好；較耐熱，但耐寒性差，生長慢，成熟略晚；適宜南方地區栽培。

小葉茼蒿又稱花葉茼蒿、細葉茼蒿。其葉狹小，缺刻多而深，綠色，葉肉較薄，香味濃；莖枝較細，生長快；抗寒性較強，但不太耐熱，成熟較早；適宜北方地區栽培。