遲菜是什麼菜
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遲菜是高腳菜心。
遲菜是廣東增城知名的特產蔬菜品種,素有蔬菜之王,菜心之冠美譽,又名高腳菜心。葉菜最為上品的是增城遲菜這個品種的亮點在於:無論是炒、焯、煮湯,它都怎麼樣都好吃。它吃起來的口感爽脆,甘甜,香氣比其他青菜都美味。
遲菜是高腳菜心而芥菜是普通的蔬菜,遲菜可以生炒著吃,涼拌著吃。芥菜可以炒著吃也可以拿來醃著吃。
菜心比一般地區的菜心都要遲收割,所以稱為遲菜心。最大的特點是清新爽口,甜美鮮嫩,無論是炒、煮還是滾湯,吃起來都清脆爽口、鮮甜美味。
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遲菜
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