蘿蔔丸子放麵粉還是澱粉

可以放麵粉，也可以放澱粉，或者放入麵粉的同時也放入澱粉。如果只放麵粉注意不要放入太多，只要丸子能團到一起就可以。如果麵粉放入太多，炸出來的丸子就像麵疙瘩一樣特別硬。

加入麵粉的話，大約兩勺就夠了。放入麵粉炸製出來的丸子外焦裡嫩，酥香美味，味道十分不錯。其實，做蘿蔔丸子不僅要加入麵粉和澱粉，還可以加入少量的雞蛋，或者是土豆。土豆裡面含有大量的澱粉，可以吸收蘿蔔裡面的水分。

做蘿蔔丸子，加入麵粉的時候一定要放在最後，這樣比較容易掌握。麵粉不要一次性加入，可以分多次加入，以免加入太多的麵粉。分多次加入麵粉，能控制好麵粉量，不會出現放多的現象。

做蘿蔔丸子的時候，最重要的是火候，如果火候控制不好，那麼丸子就會被炸糊。在炸的時候，最好用高溫炸，讓丸子快速成型，這樣不容易散掉，炸一遍就夠了，表面變成金黃色之後就可以撈出來了，不用反反覆覆的炸。