高筋麵粉在超市裡叫什麼

高筋麵粉在超市裡叫高筋小麥粉，高筋麵粉主要是根據麵粉中的蛋白質含量進行判斷，蛋白質寒含量為11.5%的為高筋麵粉，而中筋麵粉在8%到10.5%之間，高筋麵粉一般用於製作比較有彈性的麵包、麵條等食品。

1、高筋小麥粉

高筋麵粉在超市裡叫高筋小麥粉，在購買時可以直接檢視麵粉外包裝的營養成分表，其中的蛋白質含量大於11.5%的麵粉則為高筋麵粉。

2、麵粉判斷

不同的麵粉蛋白質的含量不同，高筋麵粉蛋白質含量大於11.5%，而中筋麵粉的蛋白質含量在8%到10.5%之間，低筋麵粉蛋白質含量則在8.5%以下，購買麵粉時需要根據用途進行選擇。

3、高筋麵粉用途

高筋麵粉顏色比較深，麵粉較為光滑，用手抓不會結團，並且麵粉的吸水性較強，比較適合製作彈性較大的食品，例如麵包、麵條等。