公螃蟹裡面的黃是什麼

公螃蟹裡的黃是公螃蟹的肝胰腺，緊挨著公蟹的精巢。通常沒有完全成熟的公螃蟹，在蒸熟之後就會看到有淡黃色的蟹黃，而且有時候還會溏稀，這種情況不建議食用，可以將蟹黃剔除，吃蟹肉、蟹腿；而完全成熟的公螃蟹，蒸熟后里面是乳白色的蟹膏，口感清香，可以食用。