大骨湯的家常做法有哪些

骨頭湯是比較美味的一道湯水，很多的人們都比較喜歡喝，而且大骨湯具有補鈣、美容等功效，是男女老少皆宜的食物，那麼大骨湯的家常做法有哪些呢？製作大骨湯首先要選擇新鮮的豬骨，為了大骨湯的味道更加的鮮美，也可以加入一些冬瓜等，可以起到提鮮的效果。

1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。

2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。

3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。

4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。

5、在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。

6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。

上述關於大骨湯的家常做法的分析，希望對於愛做美食的朋友有一定的幫助，在日常的生活中大家也可以根據自己的口味，選擇自己喜歡的配菜，比如可以加入一些蘿蔔、土豆等等，其味道都是比較鮮美的。