川芎魚頭湯是怎麼做的呢？

魚頭是中國的一種傳統美膳食物，備受人們的喜歡。魚頭湯在全國各地都有不同的做法，根據人們的喜好口味各異。其中就有一種做法叫川芎魚頭湯。我們都知道川芎是一種中藥材，它的作用是活血止痛，行氣化瘀。而魚頭富含大量魚肝油，兩者結合在一起既好吃又能起到滋補的作用。現在小編就教大家如何做川芎魚頭湯。

做法一、

材料：魚頭，豬肉，酒，川芎，白芷，紅棗，生薑

製作方法：

1、 材料有大魚頭一個，買的時候叫魚檔老闆幫忙斬成兩邊。

2、 洗淨用酒、鹽醃過，放油鍋略煎一下。

3、 豬肉一塊洗淨。

4、 川芎、白芷各10克左右，紅棗四五顆去核，生薑三四片，所有材料洗淨備用。

5、 湯煲放水燒開以後將所有的材料放下去，慢火煲兩個小時後放鹽調味即可。

做法二：

材料：紅棗，生薑，川芎，魚頭，豬肉，酒

製作方法：

1、 將魚頭先對半切開，每邊各斬成三件，再除去鰓，清除鰓根中的殘餘汙物，瀝乾水備用。

2、 將川芎稍清洗乾淨，以去除灰塵及雜物。

3、 將紅棗稍作清洗，對半切開，去核。

4、 取一煮鍋，加入水量為魚頭容積1.5~2倍的水量為度，將紅棗、白芷入鍋內中火煮開，水沸後繼續煮20分鐘，然後熄火。

5、 小火燒鍋，不要放油，將薑片下鍋，小火烘焙至薑片邊沿微焦，並散發出姜的香味。

6、 下油，將薑片輕煸片刻，然後將它夾起。

7、 中火，將魚頭下鍋，煎至微黃。

8、 然後濺入2湯匙料酒，再將步驟5煮好的川芎水、也將原先夾起的薑片一起放入鍋內，蓋上鍋蓋，大火煮沸5分鐘。

9、 將調好味的魚頭及湯汁一起倒入一電磁鍋內，用慢燉檔，烹製45分鐘後出鍋，放入少許的蔥花，即成。

由於川芎魚頭湯是屬於一種滋補性的藥膳，體虛，感染風寒的人可以多喝，能提高人體的免疫力。然後體內肝火旺盛的人卻不宜多喝，以免更上火。另外這道菜裡不宜加入香菜，川芎與香菜在食物裡屬於相剋，免得香菜破壞了川芎魚頭湯原本的成份。