腐竹魚頭湯怎麼做？

在各種各樣的湯中，與魚頭湯是大家都喜歡喝，它味道鮮美，營養豐富，而且適合大部分的人，尤其是像正長身體的孩子，需要營養的孕婦，產婦，身體虛弱的老年人。而魚頭湯也有很多種做法，可以和其他的食材一起煲出令人難忘的美味，那麼腐竹魚頭湯怎麼做呢？

做法一：

主料：魚頭，腐竹。

調料：油、麻油、鹽。

做法步驟：

1、腐竹洗淨，用水泡一小時，至軟；

2、鮮淮山洗淨去皮，切塊，用冷水浸泡待用；

3、魚頭洗淨瀝乾水，斬開兩半；起鍋，放兩湯匙油，待油熱，放入薑片和魚頭，文火煎，待一面呈淡黃色後，翻轉，另一面也煎至淡黃色，加入5碗水，先以大火將水煮沸，放入鮮淮山，轉小火慢慢熬至湯呈粉白色，約需20分鐘或以上；

4、放入泡好的腐竹，煮至全軟即可下鹽和麻油調味食用。

做法二：

用料：魚頭、腐竹、姜粒、鹽、玉米油、開水、蔥粒或者芹菜粒。

1、魚頭洗淨加鹽拌勻，腐竹泡軟腐竹；

2、熱鍋燒熱油，放魚頭放入大火煎，煎至不粘鍋才能翻動；

3、魚頭煎至金黃色撒入姜粒，煎至姜粒金黃色；

4、加入開水，一定要開水，不開都不行，蓋上鍋蓋大火燒；

5、5分鐘後開蓋，此時魚湯奶白奶白的，加入腐竹，大火煮軟腐竹，撒下鹽巴調味；

6、撒下蔥粒或者芹菜粒，一鍋奶白奶白的腐竹魚頭湯就做好了。

以上是腐竹魚頭湯的兩種做法，南方人愛煲湯，也愛喝湯，其實腐竹魚頭湯不僅鮮美好喝，它的營養價值更是不可忽略，魚頭的營養，腐竹的營養，全在裡面了，我們知道腐竹其實是一種豆製品，而大豆的營養價值是眾所周知的，所以大家不妨嘗試一下這道湯。