​金針菇白蘿蔔燉排骨湯

廣東人喜歡煲湯，一煲好幾個小時，湯的組合和內容非常多樣，除了部分藥膳做法外，也有不少是家常燉湯，操作也很簡便，飯前來一碗能起到增加食慾促營養吸收的作用，今天我們推薦的是金針菇白蘿蔔燉排骨湯，金針菇的營養價值在於賴氨酸、氨基酸含量高，白蘿蔔有止咳化痰的功效，如下推薦兩種做法：

做法一：

【食品用料】豬排1000克，白蘿蔔500克，金針菇200克蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。

【製作方法】

1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，白蘿蔔和金針菇用開水焯一下，去生味。

2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條金針菇（如果在一開始就放進去，蘿蔔會發苦），燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。

做法二：

【食品用料】

材料：白蘿蔔（1個，612克）、排骨（280克）金針菇100克、蔥（1支）、香菜（1棵）

調料：鹽（1/3湯匙）、濃縮雞汁（1湯匙）、料酒（1/3湯匙）、香油（1/2湯匙）、胡椒粉（1/3湯匙）

【製作方法】

1、白蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊，放入沸水中焯60秒後，撈起瀝乾水；蔥切成蔥花，香菜切成末。

2、排骨洗淨，剁成2釐米長的段，放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝乾水。

3、鍋內注入4碗清水，放入白蘿蔔金針菇和排骨，加蓋大火煮沸後，轉小火繼續燜煮45分鐘。

4、添入1/3湯匙鹽、1湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/3湯匙胡椒粉，與白蘿蔔、金針菇排骨一同攪勻入味。

以上兩種金針菇白蘿蔔燉排骨湯的做法，程式基本類似，調料方面有些區別，至於燜煮的時間，如果時間不允許可以使用高壓鍋將排骨先煲軟爛，再放入金針菇白蘿蔔燉10分鐘基本就差不多了，出鍋前可根據喜好放點小芹菜頁和蔥花，起點綴和提香的作用。