美味的法式玉米濃湯

玉米，你喜歡嗎？它作為重要的糧食，不僅產量高而且營養也是極其的豐富的。在加上又是那麼的美味，可謂是人人都愛呢。你吃過的玉米，是怎麼煮的呢？白水煮玉米，可以說是把玉米的清香美味發揮到了極致了呢，關鍵是做法也是最簡單的，所以直接的煮玉米是最受大眾所喜愛的一種吃飯了。還有，雙椒炒玉米，玉米雜糧湯，烤玉米等等，這麼的玉米的吃法，這大概就是為什麼玉米很受大眾所歡迎的原因吧。可是，西方國家，你知道他們喜歡怎麼吃玉米嗎？就是那美味香濃的玉米濃湯是也了。

玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達15.06MJ/kg，是谷實類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少，僅2%；而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六穀等。據研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩。玉米上述的成份與功能，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米鬚，有利尿作用，也對減肥有利。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

法式玉米濃湯

[原料/調料] 奶油 50公克 低筋麵粉 50公克 高湯 1公升 玉米醬 200公克 鹽 適量

胡椒粉 適量 牛奶 適量

[製作流程]

(1)鍋子先用小火加熱，再將奶油放入鍋中用餘溫加熱至融化，然後再加入麵粉拌炒。

(2)玉米濃湯的濃稠感，就是用麵粉和奶油炒出來的效果。

(3)等到麵粉已經拌炒開來，有很香的味道散出時，即準備加入滾燙的高湯。

(4)這時要用打蛋器迅速攪拌均勻。

(5)再用中火稍煮一下，直到適量濃稠度。

(6)將奶油湯用濾網過濾掉沈澱的顆粒，口感才會更滑順。

(7)過濾後的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味。

(8)起鍋前再加進牛奶調勻，就是一鍋香濃的玉米濃湯。

怎麼樣，新的玉米的吃飯學到了嗎？這美味的法式玉米濃湯，可是整個西方國家都不可缺少的一道美味佳餚呢。無論是在他們什麼場合下的飯局，這道美味的玉米濃湯都會被當成開胃菜，放在那裡的。