青蛤豆腐湯的做法和功效

豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、薰豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅昧道鮮美，而且營養豐富，容易被胃腸吸收，是理想的補益食療品。

豆腐食療藥效

豆腐熟食可強壯身體，調和腸胃，增進飲食；生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用於治療胃火上炎、口乾燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等症。

豆腐中的鈣易於為人體吸收，可維持正常的心臟功能和血壓，並預防某些癌症。

豆腐中所含植物性雌激素可幫助預防多種癌症，並減輕更年期的不適症狀。

青蛤豆腐湯是浙江省傳統的漢族名菜，屬於浙菜系。青蛤的鮮美和豆腐的醇厚口感相融合，讓人齒頰留香。

做法：

1．將青蛤提前3小時用清水浸泡，期間換水。

2．將豆腐切成1.5cm見方的小塊，小油菜洗淨瀝乾水份。

3．鍋中倒入油燒至四成熱，放入蔥花、薑片、蒜片煸炒出香味，放入小油菜翻炒幾下，倒入清水。大火燒開後，放入豆腐塊，繼續煮2分鐘。

4．將青蛤用清水洗淨後，放入3中，待青蛤全部張開後，撒入少許鹽即可。

特別提示：提前用清水浸泡青蛤，是為了讓青蛤吐沙，保證食用的口感不牙磣。