冬筍怎麼做不澀口

冬筍2個、臘肉250克、青蒜2根、蒜瓣2瓣、薑片2片、幹辣椒10個、生抽15克。

臘肉取半條，洗淨。入鍋中水煮5-10分鐘，撈出溫水洗淨表面浮油，切片。

冬筍切去老根，縱向切開表皮，剝殼，對半切開再切薄片。

鍋中水燒開，放少許鹽，放冬筍片焯燙三分鐘後撈出。

用清水過一下，撈出瀝乾。

準備蒜苗，姜蔥蒜，幹辣椒。鍋中放油，油放寬一些，倒入臘肉煸出油。

倒入幹辣椒，姜蔥蒜,翻炒均勻。加生抽，白糖，白胡椒粉，以及一碟清水。

待汁水收差不多時，倒入筍片。

翻炒1～2分鐘，讓筍片充分吸收臘肉的香，加雞精，倒入蒜苗，關火翻炒均勻盛盤。