夏季祛溼的兩款湯飲做法

夏季祛溼的兩款湯飲做法

夏季祛溼的兩款湯飲做法

仲夏季節，潮溼的空氣加上持續高溫，人幾乎天天在“蒸桑拿”，這樣的季節最重要的是排溼毒。有句古話叫：“千寒易除，一溼難去。溼性黏濁，如油入面。”溼與寒在一起叫寒溼，與熱在一起叫溼熱，與風在一起叫風溼，與暑在一起就是暑溼。溼邪不去，吃再多的補品、藥品都如同隔靴搔癢，隔山打牛。溼氣通於脾。厚重的溼氣把脾捆綁起來，叫做“困脾”，會出現頭昏、四肢沉重、噁心、食慾差、大便不成形、胃脘脹氣、舌苔膩。解決這些困擾也可靠日常兩道湯料。

綠豆茯苓老鴨湯的做法

老鴨性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。綠豆味甘、性涼，歸心、胃經，具有清熱解毒，利尿、消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效。白茯苓，別名土苓、地胡苓、冷飯頭，性平、甘、淡，有解毒，除溼，通利關節的作用，通常能緩解溼熱淋濁，筋骨疼痛的症狀。

材料：綠豆200g、老鴨一隻、土茯苓40g、鹽3g、雞粉3g。

烹製：將綠豆，土茯苓洗淨備用。將老鴨洗淨，砍成塊沸水處理，清洗乾淨。將綠豆、土茯苓、老鴨一起下盛有1500g水的盅裡，隔水蒸4小時。蒸好後加入鹽、雞粉調味，再隔水蒸15分鐘即可。

節瓜花生煲鯪魚的做法

鯪魚肉質纖維多而幼嫩，有利溼補益之功效。節瓜是冬瓜的一個變種，有消暑溼、養胃液、滌穢等功能，且入湯做菜均十分鮮甜。花生是全世界公認的植物性高營養食品，中醫認為能醒脾開胃、健腦抗衰。合而為湯，鮮美可口，且有祛暑溼、健脾胃之功。

材料：節瓜600克、花生80克、鯪魚500克、豬瘦肉150克、生薑3片。

烹製：節瓜颳去皮毛、洗淨、切塊；花生洗淨，稍浸泡；鯪魚宰洗淨，去鱗、鰓、內臟，慢火煎至微黃，濺入少許清水。然後一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。可供3～4人用。