蓮藕煲什麼湯好及做法

骨頭湯的營養價值是特別的高的而且還有很多的保健作用，骨頭湯的味道也是特別香濃的。把骨頭和蓮藕搭配到一起還有豐富的鈣質，而且還含有一些豐富的維生素，營養價值也是特別的高的，尤其是對於一些青少年的孩子，或者是體弱多病的需要保養的人群喝了之後效果更好，下面我們就介紹一下蓮藕煲什麼湯好及做法。

蓮藕棒骨煲湯的做法步驟

主料： 棒骨 、蓮藕。

輔料：油 適量、鹽適量、蓮藕 1000g、生薑適量、小蔥適量、花椒粒適量、胡椒粉適量、 料酒適量、

1.蓮藕洗淨，小蔥洗淨，薑切片，棒骨洗淨;

2.將蓮藕洗淨，注意檢視藕孔洞裡是否乾淨，斬塊(注意不是齊嶄嶄地刀切，而是將刀尖插入藕身，依次將藕斬裂成不規則大塊狀);

3.撒上精鹽抓勻醃製約半個鍾，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝乾水備用;

4.鍋內坐水，放入花椒粒，1/2生薑拍碎入鍋，1/2小蔥挽成蔥結下鍋;

5.下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢位，撈出棒骨溫水衝淨浮沫控水備用;

6.將湯煲一次性加足清水，放入剩餘的薑片、蔥結，加入棒骨、蓮藕，開鍋後將翻滾的浮沫撇清，轉小火加蓋慢燉約2個鐘;

7.煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時熄火，道酌情調入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的蔥末即可。

剁一剁再醃一醃，小竅門讓蓮藕煲湯更粉糯更鮮甜！

小竅門

剁一剁，洗乾淨的蓮藕，用剁斬的方式分塊，即不是齊嶄嶄地刀切，而是將靠近刀把的刀尖頭插入藕身，依次將藕斬裂成不規則大塊狀.這個跟手撕菜比刀切菜好吃同理。

醃一醃，斬剁好的蓮藕，撒上精鹽抓勻醃製約半個鍾，再將藕塊清水沖洗掉鹽分後與湯骨一同煲制。這是跟老字號煨湯館師傅學的一招，醃製後的藕煲湯更透味也會更粉。

以上的內容都是針對蓮藕煲什麼湯好及做法的介紹，希望對大家有一些幫助，在秋冬季節的時候多吃一些蓮藕對身體是非常好的，大家都知道蓮藕不止能夠做食材也可以做藥材，它能夠滋陰補血，還能夠通便利尿對於身體來講是非常好的排毒素的食物。