酸湯雞的做法介紹

其實在平時的時候大家對於酸湯雞的做法應該是比較熟悉的，因為現在的生活條件都變得比較好了，基本上家家戶戶每天都可以吃上大魚大肉的生活，下面我們就一起來了解一下酸湯雞的做法。

製作方法：

烏骨雞2只(約重2000克)，牛毛肚、牛環喉各150克，豬瘦肉、豬腰子各100克，白菜、水發粉絲各150克，水發紅薯粉皮、豆腐各100克，土豆、米豆腐各200克，青油菜莖150克。

調料：湯醬150克，豬油100克，香油10克，蔥、姜各15克，花椒5克，胡椒粉3克，味精5克，鮮湯(或雞湯)2000克。

烹飪方法

1．將烏骨雞宰殺，去盡毛，剁去爪尖，去除內臟，洗淨瀝水，用刀斬成5釐米見方的塊，入開水鍋中氽至七八成熟，撈出。毛肚洗淨片大片。環喉洗淨切節。豬瘦肉切片。豬腰子去腰臊，氽一水，切片。白菜、油菜莖洗淨瀝乾水。水發粉絲、紅薯粉皮切節。土豆洗淨去皮切片。豆腐與米豆腐氽一水，切條狀。以上各料除雞塊，分別一分為二裝盤，圍於火鍋四周。

2．鍋置火上，下豬油燒熱，下湯醬炒出香味，加入鮮湯、雞塊、蔥(切節)、姜(拍破)、花椒、胡椒粉、麻油燒開，打去浮沫，下味精，舀入火鍋中燒沸便可燙食各料，湯可飲。

味碟用麻油、辣椒麵、鹽、味精、腐乳汁配製，加少許香菜末，每從一碟。

注：此火鍋的關鍵是調味品湯醬的作用，其製法是：將等分量的鮮紅辣椒與熟透的西紅柿一起絞碎(或剁茸)，加入淘米水調成稀粥狀，裝入壇中密封發酵，用時取出。其酸味宜人，百吃不厭。製作中，用氽雞湯也可，不一定用鮮湯。

烏骨雞又稱武山雞、烏雞是一種雜食家養鳥。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的。

以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下酸湯雞的做法，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，其實在平時的時候，自己就可以在家中學著製作一下這樣的菜餚的，比外面的要更加的實惠。