蓮藕燉骨湯的做法

人人都想自己所吃的食物具有養生的功效，而吃的食物也能夠非常的美味，這樣的湯如果對人們的身體好的話，那麼食物就會非常的受人們的喜愛，用蓮藕來製作的美食就是大家非常喜歡吃的食物，蓮藕燉骨湯的湯味道很鮮美，這個就決定於燉湯的鍋，砂鍋和專門煲湯的鍋來燉湯的話就會更加的鮮美，那麼這個蓮藕燉骨湯的做法有哪些？

做法一

做法步驟1.排骨洗淨，入鍋焯出血水。

做法步驟2.另起一鍋燒開水。

做法步驟3.將焯過水的排骨加入開水中。

做法步驟4.蓮藕洗淨切段備用。

做法步驟5.待排骨六成熟時加入蓮藕和紅棗，大火燒開後轉小火慢煲。

做法步驟6.待蓮藕熟爛，加入少許山藥粉。(用冷水化開倒入)煮開加鹽調味。

做法步驟7.一碗補血湯水就做好了。

做法二

1.腔骨洗淨，放冷水中焯出血沫

2.撈出焯好的腔骨，用流動的熱水將表面血沫衝乾淨

3.將腔骨趁熱放入燉鍋，倒入開水至鍋的4/5處，加入薑片、八角，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘

4.老藕去皮，切成大塊備用

5.看鍋中湯色變成奶白色，加入火腿片、黃酒和香蔥

6.加上蓋子，用小火燉1小時左右即可，臨出鍋時加入適量鹽調味

做法三

製作材料

主料：豬排骨(大排)500克，蓮藕750克

調料：鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克

製作流程

1、豬排骨洗淨，剁成4釐米長的塊;

2、蓮藕擇洗乾淨，颳去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;

3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕[2] ，放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉[3] ，蓋上鍋蓋;

4、放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。

做法四

豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰後撇去血沫，反覆撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝乾。

將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、薑片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。

開啟鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。

熄火後撈出蔥段和薑片不用。

燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。可以加點蔥花

藕眼裡如果有太多泥沙是很難清洗乾淨的，燉到湯裡面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。

買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。

注意鹽要最後才放，根據口味自行調味，建議以清淡為本，不要過鹹。

最後說下很重要的工具：鍋子，只有湖北特有的沙鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無數個小孔，煨湯時，油脂不停地從小孔裡冒出來，銚子看上去油汪汪的。小孔可過濾厚油，這樣煨出來的湯，既不油膩，還有濃香。武漢人煨藕湯十分講究，50歲以上的人，會專門生煤球爐煨湯。煨制的時間少則幾小時，多則一通宵。濃濃的香味兒，四處飄散。

做到最後大家都會聞到很飄香的味道，製作這個蓮藕排骨湯的話還要記住給自己挑選的食材，避免讓自己選擇脆藕，這樣的脆藕在炒的時候是很脆，但是如果燉湯的時候選擇這個脆蓮藕的話，那麼吃起來就不好吃了，也不會感覺到湯的鮮美，骨頭的選擇大家可以選擇排骨，同時還可以選擇筒子骨等。