生魚湯的做法大全

現在的生活質量越來越好，在每日的飯菜中，就算不是每天每頓都是四菜一湯，可是總是會在自家的飯桌上加上一道營養的湯菜的。而魚湯就是備受廣大家庭喜愛的一道美味可口的湯食。那麼生魚湯的有哪些做法呢？

一、木瓜紅棗生魚湯

材料：半生熟木瓜1個、紅棗8個、生魚1條(約400克)、豬瘦肉100克、生薑3片。烹製：木瓜去皮、籽、切塊;生魚宰洗煎至微黃，濺入少許清水;紅棗去核;豬瘦肉切塊。一起下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火滾沸後改文火煲1小時、下鹽便可。為3~4人量。

二、雪蛤紅棗生魚湯

材料：雪蛤膏3錢、姜、蔥、米酒少許去核紅棗8粒瘦肉1斤生魚1條陳皮1片生薑2塊

做法1、在煮這道湯前，雪蛤必須浸水一整夜，第二天要煲煮時，先洗淨，再與姜、蔥及少許的米酒煮約10分鐘，去其腥味，然後再撈出以冷水衝一下。2、生魚加薑片兩面煎熟;瘦肉洗淨後切大塊，以氽燙去其血水及腥味。3、在湯鍋中注入八分滿的水，先放入陳皮，煮滾後再放入所有的材料，以大火煮約20分鐘後，再轉為小火燉約3小時40分鐘。

三、參芪紅棗生魚湯

材料：人蔘15克、北芪30克、生魚1~2條(約300克)、紅棗5個、生薑1~2片。 烹製：各藥材和紅棗去核洗淨，稍浸泡;生魚宰淨，去腮、髒雜。然後與生薑一起放進燉盅內，加入冷開水1000~1250毫升(約5~6碗水量)，隔水燉2個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供2~3人用。

四、蘋果紅棗生魚湯

原料：生魚2條(600克)，蘋果2個，紅棗6粒，蜜棗2粒，生薑一大塊，清水8碗。

做法：1、生魚去鱗、去內臟，清理乾淨魚鰓;蘋果削皮、去籽、切大件;生薑刮皮拍扁;蜜棗沖洗乾淨;紅棗去核;2、炒鍋放少量油，燒熱，放生薑進去爆香，用廚房紙巾把生魚擦乾水分，放進去，小火煎至兩面金黃，加入8碗熱開水;3、轉入湯鍋，加入蘋果、紅棗、蜜棗 ，大火煲開後，繼續大火煲10分鐘;4、裝小火煲70分鐘，放鹽調味即可。

注意事項：1、魚類煲湯，一定要先把魚煎至兩面金黃再加入熱開水，這樣煲出來的魚湯會顏色奶白而且味道鮮美;2、湯水煮開，先不急著轉小火，繼續大火煲10來分鐘，再轉小火煲，這樣煲出來的湯會味道更香濃。