海晏縣美食

海晏縣美食有海晏羔羊肉、海晏羊腸面、酸奶、大救駕、耙肉餌絲等。

1、海晏羔羊肉：富含人體必需的多種氨基酸，肉色鮮紅、肌肉纖維細嫩等特點。無不表明海晏縣羔羊肉的特色，打響了“海晏羔羊肉”品牌戰略的實施力度。

2、海晏羊腸面：海晏羊腸麵湯色淡黃，腸段潔淨，肥腸粉白，麵條金黃蔥末浮上，蘿蔔丁沉在碗中，腸段細脆餡軟，麵條悠長爽口，廣受歡迎。是青海省海北藏族自治州海晏縣的特色小吃。羊腸面是海晏縣常見的一種風味小吃。

3、酸奶：從盛夏到深秋，當牧業區產奶旺季到來時，也是製作清涼鮮嫩的酸奶季節。在農業區和半農半牧地區，也有吃酸奶的習慣。特別是回族同胞，他們用小碗裝熟牛奶製作酸奶，並特意在碗口滴上幾滴菜油，表層奶皮金黃，油漬點點，潔白如脂，芳香撲鼻，鮮嫩質細，清涼微酸，加一勺白糖，酸中帶甜，更是涼爽可口。

4、大救駕：先將餌塊卷切成三角形的小片，加入火腿片、鮮肉片、雞蛋、胡蘿蔔、西紅柿和豌豆尖等，放入旺火的鍋中爆炒，起鍋前加入香料。色澤金黃，油而不膩，口感很好。

5、耙肉餌絲：耙肉餌絲湯色濃白卻不膩口、濃厚香醇，餌絲雪白細糯，肉肥瘦適當、入口即化。烹煮時將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時，加上燉好的肉、湯汁，再新增蔥花、蒜汁、醬油、麻油，胡椒粉、醃菜等調料，色香味俱全。