茄子燉雞湯怎麼做呢

雞湯是溫補的食物，有時候只吃茄子就太過於油膩了，不如在裡面加上一些蔬菜，在古代的傳統當中，雞湯就是最好的保健食物。在宮廷當中雞湯是女性在保胎以及做月子期間的首選，同時也是在生病之後，促進身體健康和恢復的主要食物之一，那麼為了保證大家的身體健康，下面我們就來詳細的瞭解一下茄子燉雞湯怎麼做呢？

茄子性涼，味甘，有清熱止血、消腫止痛的功效。其中含有豐富的維生素P，能維持心血管的正常功能以及防治壞血病、促進傷口癒合;含有的維生素E，除了能防止出血，還能抵抗衰老。此外，茄子中含有的龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定的效用，同時也能清退癌熱。但是老茄子，特別是秋後的老茄子，因含有過多的茄鹼，食用後對人體有害，故不可多吃。

雞肉中蛋白質的含量不僅比例高、種類多，而且容易被人體吸收利用，對於營養不良、畏寒怕冷、疲勞乏力、月經不調、貧血及虛弱等病患有很好的食療作用。此外，雞肉中還含有對人體發育有重要作用的磷脂，是日常膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

原料

基本材料 帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥薑末、鹽、醋各適量。

方法

1、把雞肉洗淨，剁成小塊;茄子去皮切成滾刀塊待用。

2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥薑末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時，用鹽調味，灑醋即可出鍋。

注意事項

脾胃虛寒、哮喘者，體弱、便溏者不宜多吃茄子;手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度，故也不宜食用。

以上就是茄子燉雞湯的製作方法，在雞湯當中加入了茄子這種蔬菜，一方面是單純的雞湯味道太膩了，會顯得有一些油膩，然而加上了茄子之後就不會那麼油膩了，另一方面蔬菜的營養師雞肉等肉食沒有辦法代替的，蔬菜和肉食的搭配是一種比較合理的搭配方法。