慢火燉雞湯的做法

很多人在燉雞湯的時候都會開小火慢慢的熬製，如果中午要吃的話，那麼很多人都是從早上開始就一直燉，這樣到中午的時候雞湯真是又香味又美，慢火來燉雞湯的話也通過慢慢的熬製，雞湯的味道全部都進去了，不僅僅是雞湯，所以燉湯的時候都是要這樣的，這樣湯比較好吃，而吃雞湯也是一種營養很豐富的湯，那麼慢火燉雞湯的做法有哪些呢？

做法一

艾梗老雞湯，色：清香四溢，味苦辛，對身體保健特別有益處。

原料：鮮艾梗150克;老母雞1只;精鹽適量;生薑10克;清水適量;

製作：

1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內臟，然後洗淨、切成大塊。

2、把生薑洗淨，再拍扁。

3、瓦鍋洗淨，放進老母雞、艾梗、生薑;加入清水。

4、先用猛火燒開，煮約5分鐘後，轉換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可。

5、調入適量的精鹽即可飲用。

做法二

雞肉海蔘湯

材料 水發海蔘100克，雞脯肉150克，蝦仁50克.黑木耳50克。

調料蛋清1個，溼澱粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。

1.海蔘治淨，斜批成片。雞脯肉切成長 方片，用鹽、黃酒、蛋清、溼澱粉抓 勻上漿。蝦仁洗淨，擠幹，也用蛋清 上漿。黑木耳入沸水鍋氽透，撈出放冷水中。

2.沙鍋內放清湯、黃酒、醬油、海蔘， 用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳即可。

做法三

高麗蔘5-8克，老母雞1只，姜、蔥、料酒、鹽、味精、花生油、胡椒粉各適量。

做法：

人蔘切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗淨。二味同放入砂鍋內，加水適量，下諸調料，武火燒開，除去湯麵上的浮沫，改用文火慢燉2-3小時，即可起鍋食用佐膳。

功效：

大補元氣，健脾養胃。用於久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。

禁忌：

人蔘及人蔘製品不能多服，每日3克為佳。

做法四

1. 將仔母雞宰殺洗淨瀝乾，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油;

2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆紮成香料包;

3. 整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。

就按照上面的方法來燉這個雞湯，開著小火慢慢的燉，為什麼雞湯要小火燉呢？ 這個我相信很多人能都知道，因為雞湯在小火慢慢熬製的過程中營養才會越來越好，湯的味道也會越來越濃，這樣喝起來湯才會越來越鮮，燉湯的時候裡面很多食物都可以放，最常見的就是香菇，紅棗枸杞等。