當歸黃芪雞湯怎麼做才好吃

現在的環境太過不好，尤其是春季，不僅乾燥還多風，很多人都會出現上火、嘴脣乾裂的症狀，適時的喝些湯煲，補充些水分，能夠抵禦乍暖還寒的氣候，滋潤一下五臟六腑。那麼，當歸黃芪雞湯，最適合這個季節飲用，做法也很簡單，我給大家介紹一下做法，希望每個人都可以喝到美味的當歸黃芪雞湯。

準備食材：主料，三黃雞1/2只，輔料，當歸3g，黃芪3g，薑片4片，枸杞適量，鹽5g，香蔥2根，水適量。

做法如下：

1.將三黃雞洗淨，剁成塊；香蔥洗淨打結。

2.將雞塊涼水下鍋。

3.倒入料酒，大火進行焯制。

4.同時，在另一煲湯鍋內加適量涼水，用中小火加熱。

5.待到雞塊血沫完全析出，水滾，轉為中小火。

6.在開水翻滾處（也就是冒水花的地方），將雞塊逐個用筷子夾出。這時，另一個湯鍋內的水也溫熱了，將雞塊放入。為什麼要這麼做，因為在冒水花的地方夾出肉塊，肉塊不容易沾上血沫（因為血沫是往鍋邊靠攏的），從而就省略了再去沖洗血沫這一步，省時省水。湯鍋溫水，是因為燉肉的時候一定要用熱水，如果用涼水，肉質變得緊實，很不容易熟。所以大家要記住，給肉類焯水的時候要用涼水，燉肉的時候要用溫熱的水。

7.將所有的雞塊都夾入到湯鍋內。

8.放入蔥結、薑片、當歸、黃芪。大火煮開之後轉小火一個小時。

9.將枸杞洗淨，放入。繼續燉五分鐘。

10.放入鹽。

11.放入少許雞精調味即可。

為了防止雞塊沾上血沫，節省再次沖洗的方法，是我長期操作而得的一個小竅門，大家再給肉塊類焯水的時候，都可以從冒泡的地方夾取，一般不會沾上血沫。沒有血沫的肉塊，燉出來的湯，清純不濁，比較漂亮。煲湯，調料越簡單，越能突出湯的本色，所以我一般只用鹽和少許雞精來調味。鹽一定要後加，不要一開始就加鹽，否則影響食材的口感。

以上就是可以做出美味的當歸黃芪雞湯的方法了，當歸、黃芪有滋潤肌膚，養顏美容，調理氣血，舒緩情緒的功效，加上三黃雞的選用，通過長時間的燉制，使得各種營養都融入到了雞湯，且不油不膩，是最適合美女們的湯煲之一。希望每個朋友都能學會，這樣，就可以喝到美味的當歸黃芪雞湯了。