扁尖冬瓜湯怎麼做？

冬瓜湯，夏天常食用還可以清涼敗火。此外，冬瓜中富含膳食纖維、丙醇二酸等成分，這些成分是有益於人體健康的額，有助於防止心血管疾病。另外，扁尖也是一種很好的食材，它是由新鮮竹筍醃製而成，多用於燉湯和炒食。這兩種食材的搭配，無疑是一個不錯的選擇。

冬瓜具有降低體內膽固醇、降低血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜還有防止高血壓，減肥有良好的功效。

扁尖冬瓜湯由冬瓜1塊、扁尖筍50克、蝦皮2大勺、香蔥1支、生薑2片、植物油1小勺、料酒1大勺、白胡椒粉適量製成的菜品。

烹飪方法

1、扁尖用水衝去表面鹽花，提前用水泡出鹽味，中間換兩次水，洗淨後撕成細長條備用;冬瓜洗淨去皮，切成厚約 1cm的片;蔥姜切成末備用;

2、熱鍋倒入1小勺油爆香蔥薑末和蝦皮。

3、淋下酒嗆香隨即將開水倒入做成一鍋鮮高湯;

4、然後放入扁尖小火煮10分鐘出味;

5、再放入冬瓜，煮至冬瓜酥爛，看冬瓜肉由白變快透明即可關火;

6、撒上蔥花和白胡椒粉就可以上桌。

烹飪技巧

1、冬瓜比較清淡，最好用火腿或雞湯來吊鮮味，沒有的話，可以用蝦皮、開洋來代替，蔥姜料酒爆香做成的自來高湯，味道也很不錯。

2、扁尖本身鹹味很重，泡的時間要儘量長一些，蝦皮也有鹹味，湯裡基本上不用再加鹽。

以上即為大家介紹的扁尖冬瓜湯的製作，整體說來，該湯具有製作簡單、味道鮮美、營養豐富的特點。對於任何年齡階段的人來說，都是不錯的選擇，其中對老年人還具有防止心血管疾病發生的好處。既然如此，那就快行動吧。