如何做老鴨湯

老鴨湯是很多人喜愛的選擇，這樣的湯營養價值很高，喝的時候對人體各方面都是有著很好幫助，不過在對老鴨湯選擇的時候，也是要適量的喝，老鴨湯的蛋白質、脂肪比較多，過多的選擇，對身體會有負擔，這點在選擇鴨湯的時候都是要進行注意，那如何做老鴨湯呢？

很多人對如何做老鴨湯並不是很清楚，這樣的湯在製作上並不是很難，不過在製作老鴨湯的時候，需要對它的製作方法進行掌握，這樣在製作的時候，才能夠順利進行。

如何做老鴨湯：

老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。

製作材料

老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。

製作流程

1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。

4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

注：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這裡為節約時間用高壓鍋煮制。

製作要訣

1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜;

2.煮到鴨肉酥爛為佳。

以上就是對如何做老鴨湯詳細介紹，按照以上方法進行製作老鴨湯是不錯之選，不過在製作老鴨湯的時候，也是要注意方式方法，這樣的湯製作的時候，不能隨意的進行，對火候的掌握是很關鍵的，這樣喝的時候對身體才沒有損害。