青扁豆怎麼炒好吃

一、牛肉炒扁豆：

扁豆一斤左右、牛肉適量、草果粉適量、花椒粉適量、食用鹽適量。

1、扁豆在水裡煮一分鐘，撈出切絲，牛肉切塊。

2、油熟後放入牛肉翻炒，放入調料翻炒。

3、扁豆絲炒軟放兩勺米酒炒出香味，再放一勺生抽一勺蠔油翻炒均勻，倒一點水微微煮幾分鐘。

4、扁豆絲炒好了，也可以用肥肉炒，會很香。

二、清炒扁豆：

1、青椒取子，扁豆去頭尾筋洗淨瀝水。切絲備用。

2、熱鍋冷油入鍋翻炒，（用的花生油很香。）

3、炒至段生調鹽、生抽，拌勻即可出鍋。

三、肉釀扁豆：

1、扁豆洗淨後撕去兩邊的筋後再用小刀從扁豆內側開啟豆角夾。

2、豬肉末里加入料酒，2克鹽，10毫升生抽用筷子順著順時針方向攪拌至有粘性。

3、再把豬肉末醸入豆莢裡至全部做好。

4、熱鍋倒油溫油下入蒜末爆出香味

5、再把醸肉的扁豆加入，翻炒至兩面變色。

6、加鹽調料，加入生抽和老抽翻炒均勻。

7、加入開水蓋上燒製熟透，之後加入白糖翻炒均勻後熄火出鍋。