水蒸蛋是什麼菜系

水蒸蛋是家常菜。水蒸蛋是傳統美食之一，南方人稱之為水蒸蛋，北方人則稱為雞蛋羹，山東人和東北人多稱其為蒸蛋糕兒。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。裹上保鮮膜可以防止蒸煮過程中水滴下破壞表面。

做蒸雞蛋時，需要在雞蛋液中加一些水，如果水加多了就會造成水與蛋分離，無法成型；要是水加少了，口感會比較硬，蜂窩比較多，腥味也比較大。要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水溫、打蛋技巧、火候等。

雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

水蒸蛋的製作方法：

1、準備雞蛋、涼開水、食鹽、蔥花、生抽、香油。

2、碗裡打幾個雞蛋，加入1.5倍的涼開水。一個雞蛋50克，加入75毫升的涼開水即可，以此類推。加入少量食鹽、白醋，用筷子攪拌均勻。

3、用濾網把雞蛋液過濾一下，包上一層耐熱的保鮮膜，用牙籤扎幾個洞，方便透氣。

4、蒸鍋里加水燒開，把碗放入鍋中，蓋上蓋子後小火蒸8分鐘即可，雞蛋羹就蒸好了。

5、取出後加入適量的生抽、香油，再撒一把蔥花，就可以吃了。