酸魚湯的三種家常做法

對於酸魚湯，我們能給各位提供很多的做法，也很願意為你們提供很多很多有關酸魚湯的做法，現代人普遍對吃都是比較講究的，那麼我們在這裡會給各位提供酸魚湯的三種家常做法，希望能帶給你們一些幫助，下面我們就一起來看看吧！

一、酸子魚湯

菜譜簡介 泰國中北部的美食，屬泰式湯菜。可用明爐邊煮邊食用，風味獨特，與中國潮州菜頗相似。食用時，先把魚吃掉，再飲用魚湯，因為魚湯在不斷滾煮時，魚鮮味溶入湯中，不僅食味佳，且魚肉滑嫩。利用泰式香草去除魚腥，是此湯菜的獨特之處。

材料

烏頭魚1尾(600克)，薑絲10克，幹蔥頭3粒，芫荽2棵(頭部制菜，葉作裝飾)，香茅1/2支(約10克)，蔥3根(切段)。調味料：砂糖3湯匙，魚露2湯匙，蝦醬1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，酸子水(酸子50克+水5湯匙，濾去渣)。

做法

(1)魚洗淨，抹乾，切成四段。

(2)將芫荽頭、香茅和幹蔥頭放入攪拌機攪碎，加入蝦醬和胡椒粉拌勻。

(3)鍋內放入2升水燒沸，放入已攪碎的醬料，再放入薑絲煮沸，投入烏頭魚，再煮沸10分鐘。

(4)下餘下的調味料，放入蔥段即可。食用時放入芫荽葉裝飾。

小訣竅

(1)煮此湯時，不加蓋。

(2)可原鍋上桌。

二、酸筍絲魚湯

材料

蝨目魚1尾，酸筍絲120公克，蔥段20公克，薑片20公克，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，米酒1大匙

做法

1.蝨目魚洗淨、切塊;酸筍絲用清水洗一下，馬上撈起瀝乾水分。

2.取一湯鍋，加水(材料外)後放入作法1的酸筍絲煮滾，再轉小火續煮5分鐘。

3.在作法2的鍋中放入蔥段、薑片、作法1的蝨目魚塊煮2分鐘，最後加入所有調味料拌勻即可。

三、泰式酸辣魚湯

菜譜簡介 雖然已經是快到初夏五月天，但味覺似乎還沉醉在冬天，一直都沒什麼胃口。週六那天鍋友們出遊，跑到郊外吃野豬。其實對於鍋友來說，無所謂家豬還是野豬，好吃才是硬道理，但我還是提不起胃口來吃，喝了幾碗豬骨湯，很鬱悶地對著那鍋噴香撲鼻的野豬肉發呆。最鬱悶的事是，那天午餐吃完野豬，大家開始打牌搓麻，一直玩到傍晚，結果又在那裡把晚飯搞掂了，還是吃野豬......無肉不歡的我，居然望到肉就想吐了。所以，真的很想喝一碗爽口開胃的酸辣湯，拯救逐漸沉淪的胃口。正好家裡有一個檸檬和些許薄荷葉，哈哈，那就做一道泰式酸辣湯吧。

材料

魚片，檸檬，小米椒，薄荷葉，鹽，油，姜，料酒，魚露，水澱粉

做法

1.到魚檔買一塊魚腩，請店家將魚骨與魚肉分離，回到家後，將魚肉切成魚片，洗淨，加配料醃製十分鐘。

2.鍋裡放少許油，將魚骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色魚湯。

3.在湯裡放入檸檬片、小米椒、魚露、薑片等，大火滾開，煮出酸辣味後，倒入醃好的魚片，大火滾開，最後將薄荷葉切細絲，撒到湯中，關火。

這三種酸魚湯的做法都是非常可口美味的，希望這其中有符合你的味覺享受的，我知道你們都是吃貨，自己能發掘出很多很多的美食。我們現在在這裡就是給你們介紹其中一些吃貨會喜歡的菜式，希望你們能動起手來給自己做一道菜吧！