蓮藕黃豆肉骨湯的做法

一直覺得蓮藕黃豆肉骨湯的味道不錯，而且做法也是很簡單的，相信大家都喜歡一些操作簡單就能做出來的食品吧，小編近期就幫大家多多介紹一些這樣不錯的佳餚哦！當然也希望你們在閱讀的時候認真學習，如果在家的媽媽看到這篇文章，希望你們可以按照小編說的步驟親自做一次，只要一次就會學會這道菜的正確做法呢！

原料：蓮藕1000克、肉骨500克、黃豆一杯、鹽適量。

操作

1、雞腿骨斬件，飛水，沖洗乾淨浮沫。

2、蓮藕削皮切滾刀塊，黃豆清洗乾淨。

3、所有材料放進湯鍋，加入10碗清水。

4、大火煮開後繼續大火15分鐘，轉小火2個小時，放鹽調味即可。

黃豆的營養價值

1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。

2.黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。

3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中佔首位，出油率達20%。另外，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用;卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。

4.含鉀、鈉等無機鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皁苷。幹黃豆內雖不含維生素C，但發芽後能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。另外，黃豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。

5.黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。

需要注意的是，生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。

小編已經把蓮藕黃豆肉骨湯的正確做法跟營養價值都詳細的說清楚了，當然，你們要是創新精神足夠的話，也可以在這道菜裡面再加入一些胡蘿蔔，紅棗之類的食品，這些食品搭配起來都是非常不錯的，相信聰明的你們可以創造出越來越多的佳餚！